Kokos-Polenta

… für kältere Tage oder weil’s einfach gut schmeckt haha. Gerade in der kalten Jahreszeit esse ich immer etwas Warmes zum Frühstück. Ich habe in der Früh soviel verschiedene „Frühstücksbrei-Variationen“ da wird der Brei nie fad, wirklich. 😛 Heute mal eine Kokos-Polenta.

Polenta enthält komplexen Kohlenhydraten. Komplexe Kohlenhydrate werden viel langsamer vom Körper aufgenommen und gelangen viel langsamer ins Blut als einfache Kohlenhydrate. Wenn man zum Beispiel ein Weißbrot (einfache Kohlenhydrate) in der Früh isst, steigt der Blutzuckerspiegel viel schneller an und kurzfristig bekommt man vielleicht einen Energieschub. Allerdings sackt der Blutzuckerspiegel auch wieder rasant ab und man hat dann dadurch viel schneller wieder Hunger und wird schneller müde, als wenn man komplexe Kohlenhydrate zu sich genommen hätte.

Also ein sehr sättigendes Frühstück, welches leicht verdaulich ist und auch wärmt. Deshalb auch ein ideales Gericht vor einer Trainingseinheit. Zudem ist Polenta auch glutenfrei!

Zutaten für 2 Portionen:

• 150-200g Polenta
• 3-4 fache Menge Reis- oder Hafermilch+Wasser (im Verhältnis 1:3)
• qualitativ hochwertiges (Warum?) Kokosöl (kaltgepresst)
• Kokosflocken
• eine zerdrückte Banane
• Obst nach Belieben
• Ahornsirup

Zubereitung:

Die Reis- oder Hafermilch mit dem Wasser aufkochen. Etwas Kokosöl hinzugeben. Ich nehme meistens 2-3 Esslöffel. Mit einem Schneebesen die Polenta einrühren und kurz aufkochen. Je nachdem wie dick- oder dünnflüssig ihr die Polenta haben wollt, desto mehr oder weniger Flüssigkeit verwenden. Je länger der Maisgrieß (=Polenta) steht desto härter wird er. Am besten schmeckt’s ganz frisch. 😉

Anschließend die zerdrückte Banane untermengen. Anrichten und mit Kokosflocken und Obst nach Belieben garnieren. Am Schluss noch etwas Ahornsirup drüber gießen.

Kokos-Polenta: Geht super schnell und schmeckt super gut! 😛 Ein weiteres Frühstücksrezept könnt ihr hier finden.

*English*

Coconut Polenta

…for colder days or because it just tastes good. Especially in the cold season I always eat something warm for breakfast. I have so many different „breakfast porridge variations“ in the morning that it never gets boring, really. 😛 Today a wrote down the recipe for a coconut polenta.

Polenta contains complex carbohydrates. Complex carbohydrates are absorbed much slower by the body and enter the bloodstream much slower than simple carbohydrates. For example, if you eat a white bread (simple carbohydrates) in the morning, your blood sugar level will rise much faster and in the short term you might get an energy boost. However, your blood sugar level will also drop again rapidly and you will then be hungry again much sooner and probably get tired more quickly than if you had eaten complex carbohydrates.

So a very satisfying breakfast, which is easily digestible and also warms you up from within. Therefore an ideal dish before a training session. Furthermore, polenta is also gluten-free!

INGREDIENTS FOR 2 PORTIONS

• 150-200g polenta
• 3-4 times the amount of rice or oat milk + water (in a ratio of 1:3)
• high quality coconut oil (cold pressed)
• Coconut Flakes
• a mashed banana
• Fruits you like
• Maple syrup

Preparation

Heat up the rice or oat milk with the water. Add a little coconut oil. I usually use 2-3 tablespoons. Stir in the polenta with a whisk and cook it for a couple of minutes. Depending on how thick or thin you want the polenta to be, use more or less liquid. The longer you cook the corn semolina (=polenta) the thicker it becomes so don’t put in to much of it at the beginning. When you serve it directly it tastes best. 😉

Then add the mashed banana. Top it with coconut flakes and fruits you like. Pour some maple syrup over it at the end.

Coconut polenta: Super fast and tastes super good! 😛 You can find another breakfast recipe here.